只能說，遇到不對的人的時候才能知道舊愛的美好。
其時這篇文章去年11月底就該寫，但因為本人太懶所以就將它擱著。
讓我重新燃起寫這篇食記的動力，是因前幾天和Ｔ先生花4000元，去吃了一間讓我們失望透頂的日式創意料理。失望的不只是食物，還有人性。
吃完讓令人憤怒的日式創作料理，我腦中浮現的就是上次吃覺得ＣＰ值高的南木町。
剛好南木町又有做活動，所以一氣之就又訂了1人3000元松板牛套餐。
松板牛套餐活動應該已經結束，因為限量10份而已。
（松板牛套餐為三訪，之後還會寫一篇三訪食記。）
吃完南木町身心靈完全得到滿足。決定一定要把好吃的食物紀錄下來，將美食發揚光大才對的起社會大眾。
不要讓一些部落客寫手寫一堆葉佩雯佔滿整個網頁版面。騙我們這些善良老白姓去吃，害得我們垂頭喪氣的走出店門。
所以我還是要把二訪的文章寫出來！！
寫這篇文章前先來抱怨一下前幾天吃的別間店：前幾天吃的是桃園某日式創作料理。原料算新鮮，但沒有值得稱讚的功夫料理。此外提供的食材與收費不成正比賺超大。料理功夫之''厲害''：竟然能夠把帶筋帶肉油脂豐富又分佈均勻的安格斯牛小排的味道做的如此"不"鮮嫩多汁真的很厲害，整個很像在吃Buffet吃到飽的大塊切牛肉片。烤鱈場蟹腳吃起來不是鮮甜而是濕濕鹹鹹也真的很厲害。 佐料配菜和食物的味道也不搭嘎，感覺就是將店內現有的資源硬要加在一塊。在不搭嘎的地方出現一堆海帶只增加視覺豐富，沒考慮到味道的協調性⋯真的沒感受到創作料理時的用心。或許經驗歷練還不足，沒吃到到任何覺得特別有技巧或深度的料理。上甜點前，師傅問有沒吃飽，要不要再做個握壽司給我們？雖然沒吃飽但我完全不想繼續吃下去，所以也沒接受好意。整體下來只有２、３貫生魚壽司是我覺得ＯＫ的，但你問我什麼東西最好吃，我說不出來。
整餐最令人不爽的是，旁邊桌用餐的客人（看起來較有錢），他們餐點的蝦頭塞飯下去烤後，飯還另外挖出來擺盤、點綴魚子醬並擠上蟹膏。或許老闆以為我們沒看見另一桌的菜色。換我們這桌上同一道菜色時，蝦頭塞飯烤一烤之後就直接送上來，沒擺盤、沒點綴、沒幫把飯挖出來之外魚子醬和蟹膏也人間蒸發。
本以為他們吃的單價比我們更高，結帳的時候問老闆，才知道跟我是吃同價位。
我是覺得做人不能這麼勢利，人在做天在看，有天會踢到鐵板。
至於你問我為什麼當下不反應？
答：跟店家反應，代表我還會想再去吃，所以希望他們能夠更好、更進步。 但我現在希望店家繼續勢利下去然後自食惡果。
哪間日式料理我就不透露了。
吃完令人不愉快的新歡，才會回味舊愛是怎麼用心對待你。
回歸正題：南木町割烹料理。 就讓我喝杯茶，消消氣。
南木町為無菜單料裡。 主要依當日老闆去採買的漁獲決定菜色。
價位一個人800起跳。2000元、2500元、5000元的價位都可以做。另收一成服務費。
可以事先告知店家不吃什麼或者是想吃什麼，店家可以客製化料裡。
但一定要事先預約,這樣店家才能事先採買足夠的新鮮魚獲。
2015/11 月 生日餐：ＮＴ＄３０００／人
用餐當天有10幾位客人蠻多的算是滿桌。
其實店內可容納30位客人。但為確保用餐品質，店家一個用餐時段最多只會約10幾位客人。
廢話不多，先吃再說。
更詳細的店內環境介紹可以看一訪的食記（初訪南木町割烹料理）
佐料 阿里山A級山葵（哇沙米）
南木町的山葵嚐起來溫合也有甘味，但相較其他日本料理店的山葵，南木町的嗆辣較重些。
南木町的山葵之所以辣味稍重，是老闆考慮這裡的客人偏好辛辣味較重的哇沙米，所以在研磨時會磨些山葵外皮的表層顆粒（哇沙米嗆辣味的來源）。
多磨了點山葵的表層顆粒,使哇沙米嗆度較足。
前菜一樣有我愛的漬生薑、漬蘿蔔(免費續加)
漬生薑蠻多汁的，口感溫順、清甜嗆辣味較低。
蠻喜歡的，是我吃過最順口最溫和的生薑。
漬蘿蔔吃起來含水量高蠻水嫩的不會死甜死鹹又有脆度，有天然的果香與甘甜味。
第二次吃還是給他續加個千百回。真的很喜歡他們的漬蘿蔔！
波士頓龍蝦佐鮭魚卵 推薦度 ♥ ♥ ♥ ♡ ♡
頂層灑上食用的日本菊花．
第一眼看到菊花覺得詭異。看到花瓣灑在上面，覺得吃起來可能會有草味（澀澀或苦苦的味道）。
但實際上並沒有我想像的苦澀味，日本菊花反倒增添了這道料理不一樣的香氣。
且日本菊花的味道其實很優雅沒有濃烈的氣味，也不會搶走食材主要的味道，很有畫龍點睛的效果。
基底的醬汁味道清甜，不過重。波士頓龍蝦不論肉質、Ｑ度、甜度都在水準上，不錯。
用原本已知的食材味道，搭配出不一樣的口感層次、擦出新的火花。不只視覺，嗅覺與味蕾也有的不一樣的刺激感受。
雖然是前菜，但已經讓我感受到師傅的用心。
因為吃到的龍蝦肉是微溫，代表這道料理不是預先做好放冷藏或是放在旁邊等出菜，而是有抓好客人用餐時間現做。
整體較可惜的是鮭魚卵較小顆、風味也淡了些，味道並不凸顯。
口感雖然滑順，但在口中化開時沒有蹦出鮮甜味的感受，也有被我抓到三四顆鮭魚卵不是那麼飽滿的。
（挑這毛病會被打嗎?）
老闆說因為鮭魚卵的產季於9月-11月間，目前進入產季尾聲，所以鮭魚卵才會沒有那麼漂亮。
回家後我上網查鮭魚卵的資訊，發現市售的鮭魚卵竟然是冷凍並可以保存1年半～2年的冷凍鮭魚卵。
商品說明：晶瑩飽滿、口感脆彈，享受至高無上的海中珍味.保存方式：冷凍-18℃以下
找完資料後，想想．．．老闆使用的是當季魚貨，不是使用冷凍能夠保存2年的冷凍鮭魚卵。
頓時對不完美的鮭魚卵能夠諒解。
至少我吃的是新鮮的食物不是什麼加工冷凍食品。
找資料的同時也看到了辨識真假鮭魚卵的資訊
市面上賣的鮭魚卵，如何辨別真假？
專家說，其實把鮭魚卵放進水裡攪拌，如果化成乳白色，那就是真的鮭魚卵，但其實鮭魚卵也可以靠化學合成製作，實地到化學材料行買了氯化鈣、海藻酸鈉和食用色素，果然就做出幾乎可以假亂真的人工鮭魚卵。富含蛋白質的真鮭魚卵壓碎攪拌，清水立刻變白色，買來連鎖壽司店的鮭魚卵，攪拌之後果然呈現乳白色；反觀假鮭魚卵，攪拌之後不但浮了一層油，還有些微的紅色色素跑出來。
假魚卵裡的蛋黃，不管怎麼移動，都會在上方，主要就是因為假貨成分是用動物性明膠，包住海藻、果膠、沙拉油做成，吃起來口感也差很多。
接下來要介紹生食(生魚片)。
因個人只偏好油脂度豐富，吃起來濃郁口感的生魚片。
高雅清甜的肉質，我沒那麼愛。
怕有個人偏頗，所以生魚片部分我就不打感官分數。
石斑生魚片
石斑的肉質很嫩，咀嚼時覺得軟但不爛。
這就屬我說不偏好的高雅清甜肉質。
但石斑令我覺得不錯的地方，是牠靠近魚皮（紅色部位）咀嚼起來較Ｑ彈，使整體多了些口感上的層次變化。
所以細細品嚐時，就像在認識這條魚一樣，覺得玩味。
北海道生干貝佐新鮮柚子皮
覺得生干貝比初訪時吃到的更甜，較上次濃郁，且更綿密。
灑上新鮮柚子皮增添香氣。
新鮮現刨的日本柚子皮果香足，且沒有酸澀或刺鼻或任何苦味。
台灣紅魽
我和T先生吃下紅魽後互看：嗯！甜！綿密好吃！
老闆說台灣紅魽現在尚得時。於11月-1月當中的紅魽最棒。
上網搜尋資料後發現：台灣紅魽魚四季都捕獲的到。但在入秋後，因海水溫度下降，紅魽魚為儲備脂肪油脂會變厚，所以更肥美。整體口感、甜度、濃郁度會更上一層樓！紅魽生魚片油脂少時呈透明的粉紅色。越肥美的紅魽生魚片越不透明。當油脂含量達最上級時肉呈現粉白色。
南木町給的紅魽是呈現粉白色沒錯。難怪如此美味，果真好貨。
老闆聊天時透露：說到紅魽魚，日本九州的紅魽濃郁度接近鮭魚。
聽到整個很心動，有機會一定要吃到。
野生紅沙
老闆說這隻野生紅沙有六斤大!
(六斤大是有多大挖恩哉啦!!)
野生紅沙吃起來，甜度相較台灣紅魽低，但濃郁度更勝紅魽。
靠近魚皮的地方咀嚼時像牛肉帶筋處有些微的Ｑ度與韌性，口感蠻特別的。
老闆在聊天時也說：台灣古早有一句諺語，在形容台灣美味好吃的魚類，而紅沙榜上有名。
回家GOOGLE卻找不到什麼有關紅沙的資訊，於是跑到附近書局翻書，然後在台灣魚達人-李嘉亮的著作裡找到一些紅沙的資訊。
內容有提到-形容好吃的魚類諺語:一午、二紅沙、三黑鮸、四嘉鱲...。(os:嗯!!紅沙果然數一數二!)
紅沙肉質鮮甜,膠質適中,肉香濃郁,肌理有彈性不粗糙,油滑易入口。現在台灣野生大型紅沙已經很少見，幾乎都是養殖魚，這和台灣沿海海水越來越混濁、汙染越來越重有關。紅沙能吃的食物越來越少，相對地長大的速率也較慢。所以早年市場常見重達三、五台斤的紅沙，也無處可尋。目前市面上所見的紅沙，大都屬於養殖魚，滋味和養殖石斑、黑鯛、午仔差別不大，但美味程度是絕對無法跟野生紅沙相提並論的。（李嘉亮，２００７）
嗯!!所以老闆說我吃的這尾野生紅沙有六斤大，應該就真的是肥美的大尾魚。
難怪吃起來那麼濃郁！
炙燒土魠魚生魚片 薑末點綴
炙燒土魠魚吃起來口感較軟，沒什麼油脂，也沒有特別的膠質或是甜度。
但有土魠魚風味和香氣。
老闆說：這炙燒土魠魚為濃縮味。將土魠魚加入鹽巴脫水，增加土魠魚的濃郁度，使土魠魚的風味更明顯。
而土魠魚皮較韌，加上皮下有一層油脂，所以先炙燒過（四邊都炙燒） 帶出皮下油脂香度，並能增加土魠魚香氣。
聽完老闆對炙燒土魠魚的解說，心想：連生魚片都有費心思，這才是有用心嘛！！
日本料理只不是把生魚片切一切放到醋飯上，或者是抓條魚砍隻帝王蟹腳拿來烤一烤而以好嗎！？（還在生另一間日本料理的氣）
老闆為我們準備下一道菜
馬糞海膽握壽司
以前懵懂無知時，日本料理的初體驗是吃"爭鮮"，當時點了海膽來吃被嚇到...媽呀!怎麼會那麼苦!!!吃起來又爛爛的好噁!!
覺得日本美食節目裡，大家吃到海膽的美味表情都是節目效果。
直到某次去吃單價較高的日本料理店點了海膽，才發現原來海膽是如此美味。（一分錢一分貨）
吃了南木町海膽後
難養小姐：我較喜歡築地的，築地的濃郁到一個爆炸！！
T先生：南木町的吃起來比較不腥，我反而比較喜歡南木町的。
南木町的海膽味道甜，沒什麼苦味。但我覺得沒比在日本築地市場的海膽吃起來味道那麼濃郁。（或許跟產地也有關係）
回家查資料時有查到如何分變海膽新鮮度：
新鮮的原隻海膽，卵巢或睪丸要飽滿帶光澤，完整大瓣，表層的顆粒豎起堅挺，才算新鮮。味道甘香鮮美，且帶有海水鹹味。 不新鮮的海膽，上頭顆粒不見，有融化的跡象。放久的海膽會有點像是糊掉，或是該說是融化掉了，這時候腥味加重甚至會有苦味。
照片說話了，雖然嘴巴吃進去感覺不到苦味。但海膽看起來濕濕的沒錯，也沒有顆粒豎挺的表層。
鮪魚握壽司
鮪魚經過一周的熟成，熟成後再修掉氧化的外層。雖然這樣比較耗損食材，但熟成一週過的鮪魚才會甜，並增加風味。
T先生:這道醬油味較重，或許是醋飯味道較重，使熟成鮪魚味較不明顯。
我個人覺得吃起來較蓬鬆柔軟，較綿好入口。
我醬油的鹹度和醋飯的酸度都能夠接受。
但因為這鮪魚本來就沒有濃重脂味，沾上醬油又配上較明顯酸味的醋飯，鮪魚風味真的沒有想像中那麼明顯。
當下有跟店家建議和反應。
覺得南木町很棒的是，客人的反應店家是有放在心裡。
知道我們醋飯不愛酸，三訪時醋飯就有幫我們做調整，所以三訪時醋飯味道很剛好。
星鰻握壽司 推薦度 ♥ ♥ ♥ ♥ ♡
沒有土味或腥味！好吃！表皮炙燒，沒有焦味但帶出來的肉香超足！
星鰻肉質很細緻，不鬆散。
醬汁調味洽到好處，不過鹹，並吃得出星鰻本身的甜味。
這道蠻棒的對我來說整體分數很高，比去日本大排長龍吃的梅丘壽司美登利總本店吃到的超大星鰻美味許多。
算是我吃過最好吃的星鰻握壽司。
清蒸香箱蟹 推薦度 ♥ ♥ ♥ ♡ ♡
一人一隻活蟹清蒸的香箱蟹，是老闆當天早上四點起床為我們採買的食材。
香箱蟹肉質很細緻，有肉汁，清甜美味。
是說，真的蠻新鮮的。(廢話，活蟹清蒸啊。)
蟹膏濃，會甜，口感濃稠又帶軟Q像較熟的唐心蛋。味道蠻棒的。
蟹卵沙沙脆脆，美中不足-蟹卵單吃沒有特別的蟹味跟濃度。
但發覺蟹卵和蟹肉蟹膏攪和在一起竟然有美麗的意外。
蟹卵調合了蟹膏與蟹肉的豐富度與口感，意外的美味度大增。
如果大家有吃到香箱蟹，請你跟我這樣吃。
Ｔ先生愛吃蟹，對這道料理讚不絕口。
我個人喜歡龍蝦，比較不愛吃蟹（帝王蟹除外），覺得不錯但沒有到超愛。
老闆正準備要給我們上一道很強的菜色
拳頭般大的鮑魚！！！！
右邊切片的鮑魚肉，厚切到一個不行！！！
日本岩手縣鮑魚 推薦度 ♥ ♥ ♥ ♥ ♡
這顆全頭般大的岩手縣鮑魚，是長十幾年的四頭鮑。
我看到這四頭鮑的第一眼，被牠看起來刺刺的東西嚇到。
os:好噁好可怕......好像某種不能說的東西
所以遲遲不敢動筷。直到Ｔ先生吃下說出：好厲害！超好吃！
聽他這麼一喊我食慾就來了（愛吃性）
鼓起勇氣大口咬下，肉質扎實，脆口，鮮甜！！跟初訪南木町吃到南非鮑時一樣震攝人心。不得不鬼打牆的重複-真的超好吃！！！
日本岩手縣鮑魚：北國的鮑魚因生長在冰冷的海水之中，主食三陸特產的海帶與裙帶菜，所以其肉非常實厚美味。鮑魚是生吃時那脆實的口感是它的一大特徵。
岩手吃鮑魚的方法以沾醬油與芥末生吃較為普遍。其次則為奶油烤鮑魚，淋上一點醬油會使其更加美味。不過只有在11月及12月才能盡情享受到岩手三陸鮑魚的極至美味，是期間限定的美食。
老闆：一般的鮑魚只會切薄片，但為什麼我們敢切那麼厚，因為好吃！
老闆說的沒錯，許多店家的鮑魚真的都切較薄 ，咀嚼時須較使力才能咬斷鮑魚肉，有的甚至嚼起來像在吃水管沒味道，不知到自己到底在吃啥。
這岩手縣鮑魚超!嫩! 並帶新鮮的彈度。真的是脆實又鮮甜！
南木町的岩手縣鮑魚不是隨便蒸煮一下就上桌的。
看似簡單純粹的料理，如果不說，真不知到盤底下需要的是多少經驗累積與功夫，才能做出這樣美味的佳餚。
老闆使用新鮮活鮑，除了要維持一定的溫度下去煮，並開 、 關火重複動作好幾個小時，最後還需等吸汁使濃縮精華吸回鮑魚內再進行下一步料理。
煮鮑時為了掌握溫度與火侯，人是不能離開的。所以就為了一道菜，人要站在爐子前好幾個小時。
這樣的費心思和心力只為了呈現一道菜的美味與極致。
我想我吃到的不只是一道佳餚，還吃到感動。
岩手縣鮑魚肝 推薦度 ♥ ♥ ♥ ♥ ♡
鮑魚肝很大，肝很濃郁且完！全！不！苦！濃郁度很像皮蛋蛋心，並有比豆沙更濕潤細緻的口感。
食用順序可先吃一片鮑魚，再吃一些鮑魚肝，各嚐一下滋味。
最後將鮑魚肝放在鮑魚上一起放入口中使兩者味道融合。
此時鮑魚肝就如同濃郁醬汁（就如同鵝肝醬一樣）更帶出鮑魚鮮度。
日本烤金目鯛魚肚 推薦度 ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
金目鯛生活在200m以上的深海，以色澤鮮紅，味道美味而著稱。除了好吃之外，桃紅色的外表，驟眼看與本地“大眼雞”魚很相似，在光線的映照下，細心看就可發現魚身滿佈金黃色閃亮的鱗片，發出金色的光芒姿態亦非常艷麗。而且牠的大眼睛因為充滿透明的啫喱狀物體，在微弱的海水光線下發出白光，所以日本人把這種魚命名為金目鯛。盛產期是每年的十一月至翌年的三月份，以及產卵前的六月份為最好，一般超過二點五千克的大條品種多是手釣收穫的，這些品種幾乎成了當地的名產。
金目鯛油脂含量適中，肉質細膩，在日本美食的煮魚料理中屬於高級魚。新鮮肥美，肉質柔嫩且刺少，是日本美食中人氣的煮魚料理。由於金目鯛是高級魚種，整條金目鯛的煮魚料理通常在中，高級日本料理店才會提供，且價格不菲，也適合作生魚片、壽司、紅燒、鹽燒等料理。
這道日本烤金目鯛魚肚對我來說也很驚人。吃起來比看起來厲害很多倍，超香超級多汁！！
肉質比初訪吃的喜知次更扎實些。但因為太多汁，完全不太需要咀嚼就可以入喉。
雖然是魚肚，但入口後無腥味且［完全］不油膩，舌尖不會有被油脂包覆的油膩感。
用烤的肉汁竟然可以那麼豐富，烤得完全不乾澀！且吃起來不會像鮭魚肚一樣有過多油脂感且會膩口。
烤金目鯛魚肚 皮的部位完全沒有焦味、沒有油膩感，且不軟爛黏牙，魚皮有很細緻的酥脆度。
老闆說這金目鯛是日本人釣的＂手釣魚＂。（手釣魚比船釣魚貴多了）
手釣魚與圍網捕撈的差異：
手釣
由於魚隻是一尾一尾釣上船，就可以馬上做處理並冷凍，因此在鮮度方面有較好的品質。
船釣（手釣）上來的，從外觀看，魚皮光滑沒什麼磨損痕跡。
圍網捕撈
同時間能補獲大量魚隻，但是這麼大量又不同種類的魚隻上了船，很難讓魚隻在第一時間得到處理，在鮮度上就打了很大的折。
下圖這尾土魠就是用圍網方式補撈上來的，瞧它的外觀傷痕纍纍．
依上面的說明，我們就了解，兩種補撈方式造成鮮度不同！
其次，使用船鈎（手釣）方式，可以將釣線放很長，也就能釣到較深海的魚隻，深海魚隻較大，又因為深海溫度低，所以魚隻身上的油脂也會更豐富；相對的，圍網方式則受限於淺海區，因此這種方式捕撈到的魚隻自然偏小也較不肥美。這也就是第二種差異：肥美度不同。
綜合以上二點，在不論成本的情形下，光看魚隻本身的鮮度、肥美度，船釣（手釣）的魚隻都比圍網捕獲的更加美味，所以也因此船釣（手釣）的魚隻價錢會比圍網捕撈貴上許多，但這也是老饕們為何指定要船釣（手釣）捕獲的魚隻上桌的原因呀！
日本河豚皮、白子豆腐
老闆選用的河豚是日本河魨，不是台灣河魨-刺龜。台灣刺龜（刺河魨）與日本河魨兩者風味與價格有都差異。
相關報導：台灣的河豚，跟日本料理店的虎河豚不同品種，一般都只吃牠的皮跟肝，身價難以和日本料理店的河豚相比。 台灣常見的刺龜肝臟、皮都能吃，而日本的虎河豚，則是吃肉跟吃皮，一隻刺龜才有一塊肝，加上薑片清蒸，饕客最愛，但台灣的刺龜料理，不比日本的虎河豚，通常一盤300元有找。
資料來源：東森新聞-台日河豚不同種 餐廳身價差很大
河豚白子豆腐 推薦度 ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
我個人是個對炸臭豆腐、炸百頁、凍豆腐以外的豆腐都沒興趣的人。
就覺得滷豆腐、滷豆乾、板豆腐就都是豆味吃起來超無聊。
所以本來聽到有豆腐兩字的日本白子豆腐，心想：應該只是有白子香味的嫩豆腐。
夾起來有些許彈性。
撥開來內層彈性有點像雞佛咬開後的樣子，並帶些許水嫩。
嚐了一口。。。好驚人！超級甜！超嫩！超濃郁！
真的是我無法想像豆腐可以做成這種味道。
根本就是外表喬裝成豆腐的白子。在我字典裡，豆腐完全不會有這種鮮味和甜味！
難養：老闆這白子豆腐有加糖嗎？
老闆：完全沒有。
難養：這白子豆腐也太厲害了吧 @"@
老闆：河豚產卵期，河豚把養分都給了白子，所以這時期的白子才會那麼棒。
這味道，對我來說是一種奇遇。蠻推薦的！
日本河豚皮 推薦度 ♥ ♥ ♥ ♡ ♡
日本河豚皮 吃起來細膩柔軟，口感微Q。調味微酸甜，蠻清爽的。
涼拌河豚皮吃起來雖然新鮮，調味也恰到好處，但相較河豚白子豆腐，河豚皮就是被白子豆腐比下去了。
這道河豚皮就像襯花的綠葉，對我來說就像是開胃小菜而已。
花蓮蓮貞豬 推薦度 ♥ ♥ ♡ ♡ ♡
這道是傳說中的＂分子料理＂丁骨排。
上層鋪的是新鮮舞菇。（對我這嗜肉者，對舞菇根本視若無睹，馬上被我撥到一旁。哈哈哈哈）
分子料理技術介紹-"舒肥法"。以真空低溫烹調,使肉的蛋白質不易被破壞。所以能夠讓肉保色、不出血水還能同時鎖住肉汁,使肉質鮮嫩味美。 （點我－－南木町初訪食記有更詳細介紹）
蓮貞豬的特色，就是豬隻＂不打抗生素＂。
蓮貞豬丁骨排鹹度剛好，山椒鹹鹹香香脆脆香氣很夠很提味。
但「丁骨豬排」畢竟是里肌肉，屬於較低脂的部位。
雖然料裡得不乾柴，但吃起來較扎實，且沒有我想要的啾Ｃ的感，所以這道不得我緣。
（我比較愛豬腳、豬勒排這類肥滋滋的東西。）
法國鴨肝 推薦度 ♥ ♥ ♥ ♥ ♡
空運來台的法國鴨肝，味道濃郁，卻沒有噁心的腥味。
軟嫩度跟白子一樣。外皮微焦酥焦糖化，很厲害！
米飯選用台灣的台梗九號米，口感很蓬鬆柔軟容易在口中化開。
看照片就知道，法國鴨肝外層焦糖化，內層水嫩到一個不行。
Ｔ先生：為什麼選法國鴨肝？為什麼不是用台灣的？
老闆：生長環境以及養殖方法不同，味道當然也不一樣。
日本大蛤湯 推薦度 ♥ ♥ ♥ ♥ ♡
吃起來，大蛤竟然越嚼越甜，有鮮味但不是鹹海味。 蠻不錯的
之前在漁港吃過比這日本大蛤更大的大蛤。吃起來卻沒這日本大蛤嫩，而且還有鹹水味。
老闆說：這大蛤湯完全不加一滴調味料。
（湯就是沒一滴調味料所以我覺得喝起來偏淡，但肉可以那麼鮮美是蠻值得讚賞的。）
並說：其實太大的大蛤不一定比較好吃，太大肉反而比較老。
（原來如此，上了一課。）
紅豆湯+日式烤麻糬 推薦度 ♥ ♥ ♥ ♡ ♡
萬丹紅豆相當鬆軟（但老實說扎實綿密度我有吃過更好吃的），甜度對Ｔ先生來說剛好。
老闆料裡時，貼心度也是有的。紅豆湯裡其實有加了點鹽巴，預防脹氣。
老闆說這年糕是日本來的，並告訴我們-日本年糕是以＂片＂銷售。（特別提到應該是價格也不算便宜）
我覺得日式烤麻糬不錯，麻糬表皮烤至有Q度。
吃飽喝足了就開始跟老闆聊天。
聊天可以讓我更了解店家料理時用了多少心力，下了多少功夫。
聊天時也問了一下老闆這看起來有點厲害的料理刀。
老闆說這些日本刀全都到日本選購的，特別之處是＂較不會傷到食材肉品的細胞壁。刀的選用，對肉的口感也會有差＂。
聽完老闆的話，內心有點澎派：怎麼那麼刁鑽講究。。。
結論
在南木町能吃到一般日本料理店吃不到的料理技術和真功夫，用心度也看得到。對我來說完全沒有雷。
料裡耗時又費工，選用食材也是下重本。如果會算單價的人，會知道其實ＣＰ值蠻夠的。
對料裡的講究、做料裡費的心思與對當季漁獲的了解，想不到這樣的店是在巷弄裡找到的。
你問我什麼時候再來？
答：我已經三訪了只是文章還懶得打哈哈哈（瞬間改名＂懶＂養小姐）
初訪有較多店家資訊與背景 初訪食記請點我
點我看: N訪-2018南木町割烹料理
南木町 割烹料理(FB粉絲團)
店家資訊
營業時間: 預約制
地址: 桃園市桃園區中寧街17號
電話: 03-3465280
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